Sodík (Natrium)

Základní informace
Sodík je nejdůležitější minerální látkou tekutin v extracelulárním prostoru. V těle dospělého člověka je obsažen v množství asi 100 g. Reguluje množství vody uvnitř buňky, ale především v jejím okolí. Umožňuje kyslíku a živinám procházet buněčnými stěnami tam i zpět a je nezbytný pro správnou funkci svalů a nervů. Podporuje činnost ledvin a zvyšuje rozpustnost vápníku, čímž snižuje riziko tvorby ledvinových kamenů. Společně s draslíkem přispívá k zachování acidobazické rovnováhy v těle. Prostřednictvím enzymů dokáže také povzbuzovat potřebnou chemickou přeměnu tělesné hmoty. Při stresu se zvyšuje tělesná potřeba sodíku. Pokud máme vysoký krevní tlak, znamená to, že bychom měli omezit spotřebu kuchyňské soli.

Výskyt
Sodík je nejvíce obsažen v kuchyňské soli (chlorid sodný). Najít ho můžeme také v uzených a solených výrobcích, jako jsou uzeniny, sýry, maso, pekařské výrobky, ale také jej obsahuje mléko, kečup, konzervované polévky, mozeček, ledvinky a prášek do pečiva. Měli bychom se vyhýbat přesoleným jídlům, jako jsou chipsy, slané oříšky, hranolky, konzervované maso atd.

Doporučená denní dávka
Minimální potřeba závisí na věku, pohlaví, aktuálním zdravotním stavu a množství vyloučeného potu. Pro dospělého jedince by měla denní dávka představovat cca 5 g/den, u sportovců, kteří trénují každý den a ztrácí tyto potřebné látky potem, by se měli doplňovat již během dlouhotrvající vytrvalostní zátěže, neboť by mohlo dojít k předčasnému vyčerpání organismu a svalové křeči.

Nedostatek
Za běžných podmínek je nedostatek sodíku nepravděpodobný. Může však vzniknout v důsledku silného pocení, opakovaného zvracení, déletrvajícího průjmu. Nedostatek způsobuje slabost, únavu, vyčerpání organismu, křeče ve svalech, v některých případech i smrt.

Nadbytek
Podle lékařů v současné době lidé přijímají dvojnásobek denní potřeby sodíku. Přebytek sodíku je u zdravých lidí vylučován hlavně ledvinami, ale také potem. Pokud ovšem konzumujeme velké množství této minerální látky, mohou se objevit ledvinové obtíže, srdeční potíže, vysoký krevní tlak, otoky a bolesti hlavy. Vysoký příjem sodíku lze kompenzovat zvýšeným příjmem draslíku, protože sodík podporuje vyšší vylučování draslíku močí.

Obsah sodíku ve vybraných surovinách a potravinách (Chemie potravin)
 
Potravina              Obsah sodíku (mg/100 g)
banány                                  1
brambory                           3 - 28
cibule                               10 - 26
čaj černý                              45
čočka                                 4 - 55
čokoláda mléčná                   280
fazole                                 2 - 40
hlávkový salát                      3 - 10
hrách                                  2 - 38
hrášek                                   2
chléb celozrnný                  400 - 600
jablka                                 1,6 - 3
jahody                                1,5 - 3
játra vepřová                          77
káva pražená                          74
maso hovězí                        58 - 69
maso kuřecí                            46
maso vepřové                      45 - 60
mléko plnotučné                   40 - 50
mouka pšeničná                     2 - 3
pomeranče                          1,4 - 3
pšenice                                    8
rajčata                                  3 - 6
ryby                                    65 - 120
rýže loupaná                             6
sója                                         6
sýry                                    45 - 1410
špenát                                 60 - 120
vaječný bílek                           192
vaječný žloutek                         50
vejce splepičí                          135
vlašské ořechy                           3
zelí                                          13