10 výhod zlatého (kurkumového) mléka a návod na jeho přípravu

- Pixabay

Barbora Nová

Zlaté mléko obsahuje antioxidační a protizánětlivé sloučeniny a může být zdraví prospěšné. Ty mohou zahrnovat ochranu před některými nemocemi.

Tento jasně žlutý nápoj se tradičně vyrábí zahříváním kravského nebo rostlinného mléka s kurkumou a dalším kořením, jako je skořice a zázvor.

Je vychvalován pro své četné zdravotní účinky a často se používá jako alternativní prostředek k posílení imunity a odvrácení nemocí.

Následuje 10 vědecky podložených výhod zlatého mléka - a recept na výrobu vlastního.

1. Klíčové složky zlatého mléka jsou nabité antioxidanty

Klíčovou složkou zlatého mléka je kurkuma, žluté koření oblíbené v asijské kuchyni, které dodává kari žlutou barvu, přičemž kurkumin, aktivní složka kurkumy, se díky svým silným antioxidačním vlastnostem používá v ájurvédské medicíně již po staletí (1).

Antioxidanty jsou sloučeniny, které bojují proti poškození buněk a chrání tělo před oxidačním stresem.

Jsou nezbytné pro fungování vašich buněk a studie pravidelně ukazují, že strava bohatá na antioxidanty může pomoci snížit riziko infekcí a onemocnění (2, 3).

Většina receptů na zlaté mléko obsahuje také skořici a zázvor - obě tyto látky mají rovněž působivé antioxidační vlastnosti (4, 5).

Shrnutí: 

• Zlaté mléko je bohaté na antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením, bojovat proti nemocem a infekcím a přispívají k celkovému zdraví.

2. Zlaté mléko může pomáhat snižovat záněty a bolesti kloubů

Složky obsažené ve zlatém mléce mají silné protizánětlivé účinky.

Předpokládá se, že chronický zánět hraje hlavní roli při vzniku chronických onemocnění, včetně rakoviny, metabolického syndromu, Alzheimerovy choroby a srdečních onemocnění. Z tohoto důvodu může strava bohatá na protizánětlivé látky snížit riziko těchto onemocnění.

Výzkumy ukazují, že zázvor, skořice a kurkumin - účinná složka kurkumy - mají silné protizánětlivé účinky (6, 7, 8).

Studie dokonce potvrzují, že protizánětlivé účinky kurkuminu jsou srovnatelné s účinky některých farmaceutických léků, aniž by se projevily vedlejší účinky (9, 10).

Tyto protizánětlivé účinky mohou snížit bolesti kloubů při osteoartritidě a revmatoidní artritidě.

Například jedna studie na 45 lidech s revmatoidní artritidou zjistila, že 500 miligramů kurkuminu denně snižuje bolest kloubů více než 50 gramů běžného léku na artritidu nebo kombinace kurkuminu a léku (11).

Podobně v šestitýdenní studii u 247 lidí s osteoartritidou pociťovali ti, kterým byl podáván zázvorový extrakt, menší bolest a potřebovali méně léků proti bolesti než ti, kterým bylo podáváno placebo (12).

Shrnutí:

• Kurkuma, zázvor a skořice, hlavní složky zlatého mléka, mají silné protizánětlivé účinky, které mohou zmírnit zánět a bolest kloubů.

3. Zlaté mléko může zlepšovat paměť a funkci mozku

Zlaté mléko může být prospěšné i pro váš mozek.

Studie ukazují, že kurkumin může zvyšovat hladinu neurotrofického faktoru odvozeného od mozku (BDNF). BDNF je sloučenina, která pomáhá mozku vytvářet nová spojení a podporuje růst mozkových buněk (13).

Nízká hladina BDNF může souviset s poruchami mozku, včetně Alzheimerovy choroby (14, 15).

Příznivé účinky mohou mít i další složky.

Například jedním z charakteristických znaků Alzheimerovy choroby je hromadění specifického proteinu v mozku, který se nazývá tau protein. Studie v laboratoři a na zvířatech potvrzují, že sloučeniny obsažené ve skořici mohou pomáhat toto hromadění snižovat (16, 17, 18).

Navíc se předpokládá, že skořice ve studiích na zvířatech zmírňuje příznaky Parkinsonovy choroby a zlepšuje funkci mozku (19).

Zázvor může také posilovat mozkové funkce tím, že zlepšuje reakční dobu a paměť. Ve studiích na zvířatech se prokazuje, že zázvor chrání před úbytkem mozkových funkcí souvisejících s věkem (20, 21, 22).

Shrnutí:

• Některé složky zlatého mléka mohou pomáhat zachovat paměť a snižovat úbytek mozkových funkcí při Alzheimerově a Parkinsonově chorobě.

4. Kurkumin v kurkumě může zlepšovat náladu

Kurkuma - konkrétně její účinná látka kurkumin - může zlepšovat náladu a snižovat příznaky deprese.

V šestitýdenní studii užívalo 60 osob s těžkými depresivními poruchami buď kurkumin, antidepresiva, nebo jejich kombinaci.

U těch, kterým byl podáván pouze kurkumin, došlo k podobnému zlepšení jako u těch, kterým byla podávána antidepresiva, zatímco skupina užívající kombinaci zaznamenala největší přínos (23).

Deprese může souviset také s nízkou hladinou neurotrofického faktoru odvozeného od mozku (BDNF). Protože kurkumin zřejmě zvyšuje hladinu BDNF, může mít potenciál snížit příznaky deprese (24).

Shrnutí:

• Kurkumin, účinná složka kurkumy, může pomoci snížit příznaky deprese.

5. Zlaté mléko může chránit před srdečními chorobami

Srdeční choroby jsou celosvětově nejčastější příčinou úmrtí. Zajímavé je, že skořice, zázvor a kurkuma - klíčové složky zlatého mléka - jsou spojovány s nižším rizikem srdečních onemocnění (25).

Například z přehledu 10 studií vyplynulo, že 120 mg skořice denně může snížit hladinu celkového cholesterolu, triglyceridů a "zlého" LDL a zároveň zvýšit hladinu "dobrého" HDL (26).

V jiné studii dostávalo 41 účastníků s diabetem 2. typu 2 gramy zázvorového prášku denně. Na konci 12týdenní studie byly naměřené rizikové faktory srdečních onemocnění o 23-28 % nižší (27).

Navíc kurkumin může zlepšovat funkci výstelky cév - tzv. endotelu. Správná funkce endotelu je důležitá pro zdravé srdce (28).

V jedné studii dostávali lidé podstupující operaci srdce několik dní před operací a po ní buď 4 gramy kurkuminu, nebo placebo. U osob, kterým byl podáván kurkumin, byla pravděpodobnost, že během pobytu v nemocnici prodělají  infarkt , o 65 % nižší než u osob ve skupině s placebem (29).

Shrnutí:

• Kurkuma, zázvor a skořice - hlavní složky zlatého mléka - mají všechny vlastnosti, které mohou příznivě působit na srdeční činnost a chránit před srdečními chorobami.

6. Zlaté mléko může snižovat hladinu cukru v krvi

Složky zlatého mléka, zejména zázvor a skořice, mohou pomáhat snižovat hladinu cukru v krvi.

Například 1-6 gramů skořice denně může snížit hladinu cukru v krvi nalačno až o 29 %. Skořice navíc může snižovat inzulinovou rezistenci (30, 31, 32).

Buňky s inzulinovou rezistencí jsou méně schopné přijímat cukr z krve, takže snížení inzulinové rezistence obecně snižuje hladinu cukru v krvi (33, 34).

Předpokládá se, že skořice snižuje množství glukózy vstřebávané ve střevech po jídle, což může dále zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi (35, 36, 37, 38).

Podobně pravidelné přidávání malého množství zázvoru do stravy může pomoci snížit hladinu cukru v krvi nalačno až o 12 % (27).

Malá denní dávka zázvoru může také snížit hladinu hemoglobinu A1C až o 10 % - což je ukazatel dlouhodobé kontroly hladiny cukru v krvi (27).

Stojí za zmínku, že většina receptů na zlaté mléko je slazena medem nebo javorovým sirupem. Přínosy pro snížení hladiny cukru v krvi se projevují pouze při pití neslazených variant.

Shrnutí:

• Skořice a zázvor, dvě hlavní složky zlatého mléka, mohou snižovat hladinu cukru v krvi a zlepšovat citlivost na inzulín.

7. Zlaté mléko může snižovat riziko rakoviny

Rakovina je onemocnění, které se vyznačuje nekontrolovaným růstem buněk.

Vedle konvenční léčby se stále častěji hledají alternativní prostředky proti rakovině. Zajímavé je, že některé výzkumy naznačují, že koření používané ve zlatém mléce může mít v tomto ohledu určité výhody.

Například některé laboratorní studie přisuzují protirakovinné účinky 6-gingerolu, látce, která se ve velkém množství nachází v syrovém zázvoru (39, 40).

Podobně laboratorní studie a studie na zvířatech uvádějí, že sloučeniny obsažené ve skořici mohou pomáhat snižovat růst rakovinných buněk (41, 42, 43).

Kurkumin, účinná látka kurkumy, může také zabíjet izolované rakovinné buňky a zabraňovat růstu nových cév v nádorech, čímž omezuje jejich schopnost šířit se (44, 45).

Přesto důkazy o účincích zázvoru, skořice a kurkuminu na lidi v boji proti rakovině zůstávají omezené.

Výsledky studií jsou navíc rozporuplné a není jasné, kolik jednotlivých složek je třeba konzumovat, aby se případně těchto účinků dosáhlo (46, 47, 48, 49).

Shrn utí:

• Stu die potvrzují, že skořice, zázvor a kurkuma mohou poskytovat určitou ochranu proti rakovině.

 8. Zlaté mléko má antibakteriální, antivirové a protiplísňové vlastnosti 

V Indii se zlaté mléko často používá jako domácí lék proti nachlazení. Tento žlutý nápoj je ve skutečnosti označován za nápoj, který posiluje imunitní systém.

Studie potvrzují, že kurkumin má antibakteriální, antivirové a protiplísňové vlastnosti, které mohou pomoci předcházet infekcím a bojovat s nimi (50).

Sloučeniny obsažené v čerstvém zázvoru navíc mohou inhibovat růst některých bakterií. Zázvorový extrakt může bojovat proti lidskému respiračnímu syncytiálnímu viru (HRSV), který je častou příčinou respiračních infekcí (51, 52, 53).

Podobně laboratorní testovací studie ukazují, že skořicový aldehyd, účinná sloučenina skořice, může bránit růstu bakterií. Kromě toho může pomáhat při léčbě infekcí dýchacích cest způsobených plísněmi (54, 55).

Složky obsažené ve zlatém mléce mají také silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, které mohou posilovat imunitní systém (55).

Shrnutí:

• Složky používané k výrobě zlatého mléka mají antibakteriální a antivirové vlastnosti, které mohou chránit vaše tělo před infekcemi. Jejich antioxidační a protizánětlivé vlastnosti mohou také posílit váš imunitní systém.

9. Zázvor a kurkuma mohou zlepšit trávení

Chronické zažívací potíže, známé také jako dyspepsie, se vyznačují bolestí a nepříjemnými pocity v horní části žaludku.

Opožděné vyprazdňování žaludku je možnou příčinou zažívacích potíží. Zázvor, jedna ze složek zlatého mléka, může pomoci zmírnit tento stav tím, že urychluje vyprazdňování žaludku u lidí trpících dyspepsií (56, 57).

Výzkum dále ukazuje, že kurkuma, další složka používaná při výrobě zlatého mléka, může pomoci zmírnit příznaky zažívacích potíží. Kurkuma může také zlepšovat trávení tuků tím, že zvyšuje produkci žluči až o 62 % (58).

V neposlední řadě studie ukazují, že kurkuma může pomoci udržet správné trávení a zabránit vzplanutí u jedinců s ulcerózní kolitidou, zánětlivým onemocněním trávicího traktu, které vede ke vzniku vředů ve střevech (59, 60).

Shrnutí:

• Zázvor a kurkuma, dvě složky zlatého mléka, mohou pomoci zmírnit zažívací potíže. Kurkuma může také pomoci zmírnit příznaky u lidí s ulcerózní kolitidou.

10. Vápník a vitamin D přispívají k pevnějším kostem

Zlaté mléko může přispívat k silné kostře.

Jak kravské, tak obohacené rostlinné mléko jsou obecně bohaté na vápník a vitamin D - dvě živiny nezbytné pro stavbu a udržení silných kostí (61).

Pokud je vaše strava příliš chudá na vápník, vaše tělo začne odstraňovat vápník z kostí, aby udrželo normální hladinu vápníku v krvi. Postupem času se tak kosti stávají slabými a křehkými, což zvyšuje riziko onemocnění kostí, jako je osteopenie a osteoporóza (62).

Vitamin D přispívá k posílení kostí tím, že zlepšuje schopnost střev vstřebávat vápník ze stravy. Nízká hladina vitaminu D ve vašem těle tak může vést ke slabým a křehkým kostem, a to i v případě, že je vaše strava bohatá na vápník (62).

Ačkoli kravské mléko přirozeně obsahuje vápník a často je obohaceno o vitamin D, ne všechna rostlinná mléka jsou na tyto dvě živiny bohatá.

Pokud dáváte přednost výrobě zlatého mléka z rostlinného mléka, vyberte si takové, které je obohacené o vápník i vitamin D, abyste získali více výhod pro posílení kostí.

Shrnutí:

• Zlaté mléko může být bohaté na vápník a vitamin D v závislosti na použitém mléku. Obě tyto živiny přispívají k pevné kostře a snižují riziko kostních onemocnění, jako je osteopenie a osteoporóza.

Jak vyrobit zlaté mléko

Zlaté mléko si snadno vyrobíte doma. Pro jednu porci zlatého mléka nebo přibližně jeden šálek stačí postupovat podle následujícího receptu:

Složení: 

• 1/2 šálku (120 ml) neslazeného mléka dle vlastního výběru
• 1 lžička kurkumy
• 1 malý kousek nastrouhaného čerstvého zázvoru nebo 1/2 lžičky zázvorového prášku
• 1/2 lžičky skořice v prášku
• 1 špetka mletého černého pepře
• 1 lžička medu nebo javorového sirupu (volitelně)

Návod k přípravě:

Pro přípravu zlatého mléka jednoduše smíchejte všechny ingredience v malém hrnci a přiveďte je k varu. Snižte teplotu a vařte asi 10 minut nebo dokud nebude voňavé a aromatické. Nápoj přecedíme přes jemné sítko do hrnků a doplníme špetkou skořice.

Zlaté mléko lze také připravit předem a uchovávat v chladničce až pět dní. Před vypitím ho jednoduše ohřejte.

Shrnutí:

• Zlaté mléko si snadno připravíte doma podle výše uvedeného receptu. Stačí smíchat ingredience v hrnci nebo kastrolu a uvařit je, abyste získali lahodný a zdravý nápoj.

Závěr

Zlaté mléko je lahodný nápoj plný antioxidantů, který může přinést řadu zdravotních výhod, od zdravějšího mozku a srdce až po silnější kosti, lepší trávení a nižší riziko onemocnění.

Chcete-li využít co nejvíce zdravotních výhod, používejte mléko s obsahem vápníku i vitaminu D a omezte množství medu nebo javorového sirupu, které do nápoje přidáváte.

Nejúčinnější kurkumin, to je italský fytosomální kurkumin

Phytosome® technologie zvyšuje využitelnost kurkuminu 29x neboli o 2900%  oproti standardním extraktům kurkuminu. A nemusíte kurkumin kombinovat s pepřem (piperinem), který zvyšuje propustnost tlustého střeva.

KURKUMIN PHYTOSOME

90 x 500 mg

Dávkování:

• při zdravotních problémech: 2-4 kapsle denně
• kapsle užívejte nejlépe s jídlem a dostatečně zapijte

Originál: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21413691/

Více:

• Výzkum ukazuje, že kurkumin může pomoci zmírnit růst MRSA (zlatého stafylokoka)
• Úžasný kurkumin a zkvalitnění činnosti mozku
• Proč by měli všichni diabetici poznat tento kořen
• Kurkumin jako lék je schopný selektivně ničit rakovinové buňky a překonává i chemoterapii nebo ozařování
• Kurkumin působí proti stárnutí stejně jako cvičení
• Věda potvrzuje, že kurkumin je stejně účinný nebo účinnější než 14 chemických léků
• Nový výzkum potvrzuje léčivé účinky kurkuminu Meriva na prostatu
• Léčba lupénky u mého příbuzného fytosomálním kurkuminem