Strava s vysokým obsahem mořských plodů může zvýšit riziko vystavení se "věčným chemikáliím"

- Pixabay

Barbora Nová

• Častá konzumace mořských plodů může podle nové studie zveřejněné 12. dubna 2024 zvýšit vaši šanci na vystavení se nebezpečným chemikáliím.
• Pro širokou veřejnost by množství mořských plodů mělo být omezeno na 340 gramů týdně.
• Ryby s vysokým obsahem rtuti by se měly konzumovat méně často.
• Vědci a další odborníci se shodují, že je třeba stanovit přísnější pokyny pro veřejné zdraví týkající se příjmu mořských plodů.

Nová studie ukázala, že lidé, kteří pravidelně jedí mořské plody, mohou mít zvýšené riziko vystavení PFAS, toxinům, které jsou běžněji popisovány jako „věčné chemikálie“, protože zůstávají v těle neomezeně dlouho.

Jako PFAS se označují perfluorované a polyfluorované látky, které se vyrábějí zhruba od 50. let 20. století. Skupinu tvoří přibližně 5000 látek, které nacházejí použití v různých odvětvích průmyslu i v domácnostech.

Věčné vystavení chemikáliím je spojeno se zdravotními problémy, jako je rakovina, abnormality plodu, vysoký cholesterol a poruchy štítné žlázy, jater a reprodukce.

Pro studii publikovanou v Exposure and Health vědci spojili analýzu koncentrací PFAS v čerstvých mořských plodech s průzkumem stravovacích návyků ve státě New Hampshire ve Spojených státech. Podle národních údajů je New Hampshire předním státem ve spotřebě mořských plodů (1).

Vědci naměřili 26 druhů PFAS v nejvíce konzumovaných rybách: treska, treska jednoskvrnná, humr, losos, mušle, krevety a tuňák, přičemž krevety a humři měli nejvyšší hladiny sloučenin PFAS.

Výsledky průzkumu také ukázaly, že muži v New Hampshire jedí v průměru přibližně 30 gramů mořských plodů denně a ženy jich jedí kolem 25 gramů. Toto množství je více než 1,5krát vyšší než celostátní průměr pro dospělé. U dětí v New Hampshire (ve věku 2 až 11 let) to bylo přibližně 6 gramů, což je rovněž více než celostátní průměr.

„Vědecká komunita usilovně pracuje na tom, aby pochopila více o celkovém kompromisu mezi riziky a přínosy konzumace mořských plodů. Součástí současného problému pro spotřebitele je, že některé z tradičně bezpečnějších mořských plodů z hlediska obsahu rtuti mohou mít vyšší koncentrace jiných znečišťujících látek. jako PFAS,“ uvedla Megan Romanoová, PhD, docentka epidemiologie na Geisel School of Medicine v Dartmouthu. “

„To skutečně podtrhuje důležitost konzumace vyvážené stravy, která zahrnuje širokou škálu zdravých potravin. Naše studie také zdůrazňuje potřebu spotřebitelsky přívětivějších doporučení ohledně konzumace mořských plodů."

Je bezpečné jíst mořské plody?

Zjištění zdůrazňují důležitost vytvoření pokynů pro veřejné zdraví, které vysvětlují množství mořských plodů, které je bezpečné konzumovat.

Autoři studie poznamenali, že to je zvláště důležité v pobřežních oblastech se znečištěním PFAS.

"Vystavení PFAS prostřednictvím konzumace mořských plodů závisí jak na množství mořských plodů, které lidé konzumují, tak na koncentraci PFAS v mořských plodech," uvedla vedoucí autorka předmětné studie Kathryn Crawfordová, odborná asistentka environmentálních studií na Middlebury College.

"Zjistili jsme, že lidé v Hampshiru konzumují v průměru více mořských plodů než jiné části USA. Region je také domovem průmyslových odvětví souvisejících s PFAS, která mohou uvolňovat PFAS do životního prostředí, které se nakonec mohou bioakumulovat v organismech, jako jsou ryby a měkkýši."

Když se to vezme dohromady, tato zjištění naznačují, že lidé mohou být vystaveni více PFAS než jinde, i když koncentrace PFAS naměřené ve vzorcích mořských plodů v této studii jsou v rozsahu toho, co bylo dříve hlášeno v jiných studiích.

Z tohoto důvodu Kathryn Crawfordová a její výzkumný tým naléhají na vývoj pokynů pro veřejné zdraví pro konzumaci mořských plodů, které zohlední tato zjištění.

"Je třeba zvýšit informovanost a stanovit přísná pravidla pro to, co je u těchto chemických látek považováno za bezpečné, protože se vyskytují v tolika zdrojích, že jejich vyloučení je nepravděpodobné, i když by bylo ideální zakázat jejich používání v budoucích výrobcích nebo stanovit přísná pravidla," uvedla Julia Zumpanoová, registrovaná dietoložka z centra pro lidskou výživu Clevelandské kliniky.

Lidé by měli omezit známé zdroje PFAS v nepřilnavém nádobí, výrobcích osobní hygieny, čisticích prostředcích, výrobcích odolných proti mastnotě, voděodolných tkaninách, výrobcích odolných proti skvrnám.

Kdo by se měl vyhýbat mořským plodům nebo je omezit?

Těhotné ženy a děti jsou považovány za nejzranitelnější skupiny obyvatel, pokud jde o nadměrnou konzumaci mořských plodů.

Těhotenství a rané dětství jsou obdobími rychlého vývoje v životě člověka, což je činí náchylnými k expozici chemickým látkám, které by mohly narušit tyto normální vývojové procesy.

Vystavení se chemikáliím, ke kterým dochází během těhotenství a raného věku, tak může mít větší vliv na zdraví.

Těhotné a kojící ženy a malé děti nemohou tolerovat chemikálie, které se nacházejí v určitých druzích mořských plodů, zejména pokud jsou konzumovány ve velkém množství.

"Pokud jsou těhotné a kojící ženy vystaveny působení chemických látek, mohou je předat svým nenarozeným dětem nebo následně prostřednictvím mateřského mléka," uvedl dr.  David Love , odborník na potravinové systémy a udržitelnost a docent na John Hopkins Bloomberg School of Public Health.

Když mladí lidé rostou, jejich těla jsou obzvláště citlivá na chemické expozice.

Jak bezpečně jíst mořské plody

Odborníci se shodli, že zjištění nové studie přispívají k našemu chápání rizik expozice PFAS.

"Myslím, že potřebujeme více studií, jako je tato, využívající různé druhy mořských plodů z celých Spojených států a dovoz produktů z farmových chovů i produktů ulovených ve volné přírodě, abychom vytvořili doporučení ohledně rizik určitých druhů ryb nebo měkkýšů. PFAS je nově se objevující riziko, kterého bychom si měli být vědomi a nadále jej sledovat a vyhodnocovat, ale zatím nejsme schopni stanovit národní pokyny pro konzumaci mořských plodů," uvedl dr. Love.

Je také důležité si uvědomit, že existují některé druhy ryb a měkkýšů, které představují menší hrozbu.

"Pro širokou veřejnost by ryby (mořské plody) měly být omezeny na přibližně 340 gramů týdně, ale ryby s vysokým obsahem rtuti by měly být velmi omezené, pokud jde o četnost a porce," doporučila Julia Zumpanoová.

Podle pokynů Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) patří mezi nejvhodnější mořské plody z hlediska obsahu rtuti:

• treska obecná
• krab
• platýs
• losos
• hřebenatky
• krevety
• konzervovaný tuňák světlý

Mezi ryby, kterým je třeba se vyhnout, patří makrela královská, marlín, žralok, mečoun a tuňák velkooký.

Pokud jde o rady, Julia Zumpanoová doporučuje nejčastěji vybírat ryby ze seznamu „nejlepších možností“, omezit ryby ze seznamu „dobrých možností“ a vyhnout se rybám na seznamu s vysokým obsahem rtuti.

Je také dobré věnovat pozornost druhům ryb. Například lehký tuňák má méně rtuti než tuňák bílý nebo žlutoploutvý.

Vyberte si konzervovaného tuňáka s nízkým obsahem rtuti, ideálně takového, který byl testován na obsah rtuti.

Závěr

Nová studie ukázala, že pravidelná konzumace mořských plodů může zvýšit vaše riziko vystavení toxickým chemikáliím.

Pokud jde o pokyny, široká veřejnost by se měla držet 340 gramů mořských plodů týdně. Ryby s vysokým obsahem rtuti by však měly být omezeny.

Odborníci a vědci poznamenali, že by měly být zavedeny přísnější pokyny pro veřejné zdraví týkající se příjmu mořských plodů.

Koriandr a chlorella mohou z těla odstranit do 42 dnů až 91% rtuti

- Pixabay

Ing. Zdeněk Rozehnal

Základní zdroje: lifeasalifestyle.com, MUDr. Klinghardt, MUDr. Eleková

Naše děti jsou vystaveny 10 000 chemikálií v potravinách, které jedí

- Pixabay

Isabelle Z.

Pokud jste si někdy udělali čas a podívali se na obal potravinářského výrobku s vyznačením složení daného produktu, nastala velká pravděpodobnost, že jste našli pár slov, kterým jste nerozuměli. Mnoho lidí pozná špatné přísady, které se objevují velice často, jako například kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy a dusičnany, existuje však řada dalších, které většinou lidé neznají. Navíc je-li neznámá složka uvedena až v závěru seznamu, mnozí lidé prostě pokrčí rameny a předpokládají, že výrobek obsahuje tak málo dotyčné složky, že to nebude mít zásadní vliv na zdraví.

Nicméně  American Academy of Pediatrics (AAP) varuje, že mnoho přídatných látek v potravinách, ale i obaly potravin si zaslouží podrobnější zkoumání. Skupina akademiků z AAP nedávno zveřejnila politické prohlášení a zprávu, ve kterých uvedla, že

mnohé z těchto přídatných látek mají ničivé účinky na zdraví lidí, přičemž děti jsou zvláště zranitelné.

Požádali také, aby byly normy povolující tyto chemické látky přehodnoceny.

Více než 10 000 chemikálií v potravinách, které jíme, není jednoduché rozdělit na dobré a špatné. Jedním ze zásadních problémů je použití 3 a více přídatných látek současně, jejichž kumulativní účinek nikdo nezkoumá. Zpráva akademiků proto vyzdvihla zejména několik skupin zvláště nebezpečných přídatných látek, včetně ftalátů, BPA, dusičnanů, PFC a umělých barviv.

Ftaláty neboli estery kyseliny ftalové (PAE) představují poměrně širokou skupinu chemických látek. Do potravin s obsahem tuků se ftaláty mohou dostat migrací z plastového těsnění víček, z vložek hliníkových uzávěrů a ze zátek. U malých dětí také přes hračky, které vkládají do úst.
BPA -  Bisfenol A je organická sloučenina ze skupiny bisfenolů, která se využívá při výrobě plastů.
PFC - Perfluorouhlovodíky jsou uměle vytvořené organické látky, ve kterých jsou všechny vazby uhlík-vodík nahrazeny vazbou uhlík-fluor. PFC jsou považovány za podezřelé lidské karcinogeny a jsou reprotoxické (negativní vliv na rozmnožování), mohou poškozovat imunitní a endokrinní systém.

Hlavní negativní účinky těchto chemikálií se týkájí endokrinního systému, protože ftaláty a bisfenoly mohou vyvolat dřívější pubertu, a mohou také zvýšit riziko neplodnosti, obezity a dalších chronických nemocí. Působení PFC má vliv na nízkou porodní hmotnost, přičemž také poškozuje plody, které se vyvíjejí, zatímco dusičnany (dusitany) jsou spojeny s některými druhy rakoviny.

Vědci také poukázali na nebezpečí umělých barviv používaných v potravinách, zvláště na syntetizované z vedlejších produktů z ropy a černouhelného dehtu. Také upozornili na umělá barviva, která jsou vázané na hliník, což je neurotoxin. V analýze 810 produktů pro děti z  prodejen s potravinami, bylo 43 procent výrobků s umělými barvivy. Není překvapením, že byla nalezena pouze jedna potravina, u které nebylo použito barvivo.

Chemická potravinářská barviva byla dána do souvislosti s poruchou pozornosti, s hyperaktivitou a také postihují děti, které nemají ADHD. Dalšími negativní projevy u dětí zahrnují imunitní reaktivitu, problémy se spánkem, agresivitu a podrážděnost. Špatné je také, že povolená denní dávka FDA (ministerstvem) je 60 mg, přičemž již od 50 mg denně se projevují pozorovatelné negativní účinky.

ADHD (Attention Deficit Hyperactivity Disorder, porucha pozornosti s hyperaktivitou, též hyperkinetická porucha, HKP) je dědičný neurovývojový syndrom.

Dávejte si pozor i na nepřímou kontaminaci

Existuje také problém průniku chemických látek do potravin, prostřednictvím vnitřních povlaků obalů, plastů, papíru, barviv, polymerů a lepidel používaných v obalech nebo při výrobě. Příkladem jsou ftaláty používané v lepidlech a změkčovadlech, kovové plechovky s bifenolovou výstelkou a chemické látky v obalech. Tyto chemické látky jsou spojeny se zdravotními problémy jako je rakovina, oxidační stres, kardiotoxicita, narušení štítné žlázy a endokrinního systému.

Nebezpečí těchto chemických látek je varující především u dětí, protože jsou ohroženy jejich orgány ve vývinu, což následně způsobuje jejich celoživotní poškození. Navíc děti konzumují více potravy na jednotku hmotnosti než dospělí, tudíž expozice škodlivinami z potravin je u dětí vyšší.

AAP by chtěla zavést přísnější postup pro získání označení "všeobecně uznávané jako bezpečné" spolu s novými pravidly pro testování toxicity přídatných látek před použitím při zpracovávání potravin. Zároveň by se měly znovu otestovat všechny již schválené přídatné látky.

Experti doporučují rodičům zařazovat dětem do stravy, co nejvíce čerstvou a případně také zmrazenou zeleninu a ovoce. Zároveň, co nejvíce se vyhnout plastovým výrobkům, které přicházejí do styku  potravinami.

Nicméně i u čerstvé zeleniny a ovoce musíte být velice v Česku obezřetní, zvláště importované z Polska. V listopadu 2018 byla nalezena v řetězci Tesco dokonce kapusta z Polska se 17násobným překročením normy konkrétního pesticidu. Osobně potraviny, zeleninu a ovoce... z Polska zásadně již několik let nekupuji.

Originál: https://www.naturalnews.com/2018-11-09-children-exposed-to-10000-chemicals-through-food.html

Studie, zveřejněná 11. května 2020, o propojení pesticidů, teflonu a celiakie. Glyfosát, aktivní složka v herbicidech, jako je Roundup, je nejdůležitějším příčinným faktorem u celiakie

- Pixabay

Ing. Zdeněk Rozehnal

New York University School of Medicine je jednou z vysokých škol z New York University . Společnost byla založena v roce 1841 jako University Medical College a je jednou z nejvýznamnějších lékařských škol ve Spojených státech. Je na 3. místě v oblasti výzkumu podle US News & World Report.

Vědci z NYU Langone zjistili, že zvýšené hladiny toxických chemikálií z pesticidů, nepřilnavých nádob (s teflonem) a zpomalovačů hoření jsou spojeny se zvýšeným rizikem rozvoje celiakie.

Toxikologická studie MUDr. Klinghardta

Nedávno tento lékař provedl jednu z největších toxikologických studií na světě na 1200 pacientech a porovnal ji s výsledky, které zjistil před 10 lety. V německé populaci před 10 lety bylo nalezeno v krvi u jednoho člověka v průměru 20 toxinů nad prahem detekce. A v současnosti? Podržte se -

více než 500 toxických látek,

což je šokující číslo. A nemyslím si, že by to bylo způsobeno snížením prahu detekce. Jak konstatuje dr. Klinghardt, je to

exponenciální nárůst v podstatě neslučitelný se životem!