Obyčejná zahradní zelenina drží klíč k prevenci slepoty

Isabelle Z.

Pro mnoho lidí je zhoršování zraku jedním z výrazných příznaků stárnutí. Když si uvědomí, že již nemohou vidět tak dobře jako dříve, je pro ně snadné zdůvodnit to typickým přirozeným projevem stárnutí. Nicméně pravdou je, že věkem podmíněné makulární degeneraci (VPMD), která je jedním z viníků zhoršování zraku, lze do velké míry zabránit.

Je poměrně vysoká pravděpodobnost, že znáte někoho, kdo trpí VPMD, a zároveň je tu i pravděpodobnost, že se jednou u Vás projeví. Odborníci uvádějí, že pětina všech dospělých ve věku od 60 do 80 let prožívá určitou fázi VPMD, což je hlavní příčina slepoty u osob starších více než 50 let.

Slepota není nevyhnutelná, protože existují snadné způsoby, jak minimalizovat rozvoj tohoto očního onemocnění. Možná jste kdysi slyšeli, že mrkev zlepšuje Váš zrak, přičemž v současnosti výzkum potvrzuje, že určité druhy zeleniny opravdu mohou zabránit a zpomalit VPMD.

Vědci z Johns Hopkins University School of Medicine studovali účinky látky sulforafan, známý antioxidant a protizánětlivá sloučenina, vyskytující se v rostlinách, aby zjistili, zda může pomoci. Výzkum prokázal, že je to jednak protinádorová látka, která pomáhá neutralizovat karcinogeny předtím, než mohou poškodit buňky, přičemž byly zjištěny i ochranné účinky na oči.

Sulforafan a oči

Při studiích lidských retinálních pigmentových epiteliálních buněk, které byly vystaveny ultrafialovému světlu, zjistili, že ty, které byly předem ošetřeny sulforafanem, měly dramaticky méně fotooxidačního poškození, což podle jejich názoru představuje silný důkaz toho, že by sulforafan měl chránit před VPMD. Sloučeninu sulforafan označili "vysoce efektivní", přičemž zdůraznili, že její přirozená přítomnost v naší stravě znamená, že je vysoce pravděpodobné, že bude bezpečná.

Další studie zjistila, že buňky oční čočky, které byly vystaveny působení sulforafanu, byly méně poškozené, jakož i byla méně poškozená jejich DNA, či nastala buněčná smrt. Tím docházelo k ochraně čočky proti šedému zákalu. Vědci dospěli k závěru, že sulforafan může ochránit čočku před oxidačním stresem při zpoždění tvorby katarakty (šedého zákalu).

Léčící zelenina se snadno nachází

Kde najdete tuto neuvěřitelnou sloučeninu, která ochraňuje Váš zrak? Rozhlédněte se po vaší zahradě nebo na farmářském trhu, protože je snadno dostupná v různých variantách.

Nejlepším zdrojem jsou výhonky z brokolice, které obsahují až 50krát více sulforafanu než zralá brokolice. Dalšími dobrými zdroji jsou květák, kapusta, řeřicha, růžičková kapusta a rukola. Samozřejmě budete chtít koupit organické produkty, protože to jsou nejzdravější a nejúčinnější variantou.

Nejlepší způsob, jak připravit tuto zeleninu při zachování co nejvyšší hodnoty sulforafanu, je krátkodobá úprava v páře. Navíc vědci zjistili, že krátkodobá úprava brokolice v páře, zvyšuje vyšší biologickou dostupnost jejího sulforafanu.

Pozor na zmrazenou brokolici

Případné rozčlenění a zmrazení brokolice ničí její enzym známý jako myrosinasa, která činí sulforafan přístupný pro tělo.

Ideální dávka sulforafanu, který lze nalézt také v doplňcích výživy, nebyla dosud stanovena, ale někteří naturopatové denní dávku doporučujíí mezi 10 a 50 mg denně.

Mrkev sice nemá takovou účinnost proti rozvoji VPMD, nicméně také podporuje zdravý zrak, obdobně jako jiná jasně žlutá a oranžová zelenina bohatá na karotenoidy, jako jsou sladké brambory, tykev a dýně.

Kromě dodržování správné výživy byste měli také zvážit Váš celkový životní styl, pokud se chcete vyhnout poškozování či ztrátě zraku, zvláště jestli jste již starší. Kouření, cukrovka, srdeční onemocnění a nadměrné vystavování slunečnímu světlu, zvláště bez slunečních brýlí s funkčním UV filtrem, zvyšují riziko rozvoje VPMD.